[Danielle Balocca]: Olá ouvintes, isso é Danielle. E Shelley. Shelley é um ativista radical dravidiano e racial.
[Chelli Keshavan]: E Danielle é uma mobiliário comunitária e um fabricante de mudanças. E este é o podcast de Medford Bites. A cada duas semanas, mastigamos os problemas que Medford enfrenta e fornecemos pontos de informação sobre a cidade, aumentando a experiência de nossos convidados.
[Danielle Balocca]: Us Únicos em uma discussão sobre o que espera para o futuro de Medford. E como sempre, diga -nos onde ele gosta de comer. Muito bom, obrigado a ambos por estar comigo hoje. Se você não se importa de se apresentar com seu nome, pronomes e um pouco sobre quem você é.
[SPEAKER_01]: Claro, eu sou Lindsay Gaudette, ela, ele, e eu sou co -proprietário de bagels de goldilocks na bela Medford.
[SPEAKER_03]: Eu sou Ed Phil, os pronomes são ele, ele. Eu sou o Outro proprietário da Goldilocks Bagels.
[Danielle Balocca]: Excelente. Bem, obrigado. Eu direi que esta é uma entrevista altamente esperada para mim porque, bem, eu amo seus bolos, mas também a próxima pergunta que vou fazer, perguntamos a todos, qual é o seu lugar favorito para comer em Medford, o que eles gostam de comer lá. E o pão de salão de alecrim aparece o tempo todo de bloqueios de ouro. Então, mas vou fazer essa pergunta. Pode ser um pouco controverso, mas há outros lugares em Medford que eles gostam de comer e o que eles gostam de comer lá?
[SPEAKER_01]: Sim, acho que nós dois diríamos jardim de chili, nós o amamos. E então eu também diria que a Colleen's, nós amamos isso. E Pikaichi, nós amamos. Provavelmente também estou esquecendo as coisas. Mas sim, somos como uma vez por semana as pessoas do Jardim do Chile. É tão bom.
[SPEAKER_03]: Sim, segundo tudo isso. Pikaichi é ótimo. É também, parece que um pouco de tempo livre é tomado. Então ele também está criando algum exagero. Mas sim, eu amo tudo.
[Danielle Balocca]: Sim. Sim. Excelente. Obrigado. Sim, vocês dois foram, então fazemos parte da razão pela qual nos conhecemos hoje é celebrar seu quinto aniversário de oroilocks que está aberto. E estávamos conversando um pouco mais cedo sobre o tipo de, você se descreveu como exaustão da vida. Então, acho que demonstrar um equilíbrio entre trabalho e vida é realmente agradável e importante. Parece que essas pessoas também estão fazendo isso. Mas sim, para comemorar seu aniversário, perguntei -me se você poderia falar um pouco sobre como decidiu começar o ouro rico.
[SPEAKER_01]: Hum, então eu sou um amante das bagagens ao longo da vida, Hum, cresceu na Sara Lee congelada de, você sabe, com um pouco de manteiga e cream cheese. E, acho que finalmente conseguimos um Bruegger quando ele tinha 10 ou 11 anos, mas, sim, sim, então estávamos sempre procurando um bom bagel e a fonte Bael mais próxima. Ainda existem 2,7 milhas de nós. Hum, e Ed é a. Chef adulto, padeiro, tudo. Hum, e então ele começou a tocar. Ele fez uma escola de cozinha e estava testando algumas técnicas diferentes e começou a brincar com bagels. E nós somos sozinhos. Ele trabalhou em uma receita por alguns anos. E então fomos, como mencionados, queimando nossas carreiras anteriores. Então, fomos capazes de fazer a transição disso, encontrar um espaço que ocorra. A loja fica a quatro quarteirões da nossa casa. Então, estávamos procurando espaços comerciais, o que é realmente, esse é um tópico completamente separado. Encontrar espaços comerciais que você gosta são bons e que você realmente gosta de obter, é um problema completamente separado. Mas O universo nos amou e, sim, encontramos um local de quatro bloqueios em nossa casa e fizemos muito trabalho e nos instalamos lá, em 2019, abrimos. Estou falando muito, vá em frente.
[SPEAKER_03]: Não, não, tudo bem. Isso significa que não preciso fazer isso. Sim, definitivamente queimado na vida, carreira. O que ele acrescentaria? Desculpe, as segundas -feiras são difíceis. Você adora cozinhar. Sim, não, eu sempre me apaixonei por comida e, em meu trabalho anterior, tenho que entrar em muitas cozinhas. Eu estava trabalhando para um atacadista de mussarela e conheci muitas pessoas em várias cozinhas em Boston e seus arredores, Metro Boston. Quando vi o que essas pessoas estavam fazendo. E, você sabe, eu sempre percebi o momento em que entrei em uma cozinha, como quem estava falando sério, muito seriamente sobre o comércio e quem não é. E foi definitivamente inspirador ver o que algumas pessoas estavam fazendo e apenas a atmosfera. E eu estava tipo, eu sei, eu poderia fazer isso. Eu estava tipo, eu quero isso.
[SPEAKER_01]: Então, nós dois somos trabalhadores sérios.
[SPEAKER_03]: Você pode até dizer viciado em trabalho.
[SPEAKER_01]: Tente não ser. É bom ser um viciado em trabalho para você. Eu vou dar. Isso é muito melhor.
[SPEAKER_03]: Com certeza sim. Trabalhar para você é ... muita sorte. Sim, essa é a maneira de fazer isso. Sim você pode. Nem todo mundo tem luxo.
[Danielle Balocca]: Sim, direi que bagel, estamos realmente empolgados com um bom lugar de bagel em Medford. Minha esposa estava em Nova York antes aqui e sempre foi como realmente procurar um, estamos em Bagelsurus, mas ainda é longe demais, mas seus bares amam. E quero dizer, eu também, mas é um bom presente de fim de semana.
[SPEAKER_01]: Sim, é isso que gostamos, faça um deleite e temos muitas pessoas de Nova York e Nova Jersey são como as nossas favoritas, porque elas sempre são como se eu fosse de Nova York, sou de Nova Jersey e fico tipo o que você pensa e, em seguida, eles sempre são sempre, mas na maioria das vezes eles voltam e, assim, são um bom bagel, que sempre é um pouco mais parecido
[Danielle Balocca]: E lembrei -me de que tenho um amigo, Leilani, quando o local abriu pela primeira vez.
[SPEAKER_01]: Amor leilani.
[Danielle Balocca]: Na verdade, eu pensei que ela era uma investidora. Era como, porque ela sempre publicava sobre os bares e os biscoitos.
[SPEAKER_01]: Ela tem um filho andando agora que era literalmente como comer nossos bares na barriga quando abrimos. Tão estranho. O que acontece, G?
[Danielle Balocca]: Essa é uma boa medida do tempo lá.
[SPEAKER_01]: É. Ele levantou as passas de Canela, aquele bebê. Então é muito bom.
[Danielle Balocca]: Sim. Então, eu queria, notei que você gosta no seu menu, você tem as fechaduras, as fechaduras do amor. Você pode nos contar um pouco sobre o que é isso?
[SPEAKER_01]: Sim. Então, amamos, como eu disse, moramos perto da loja. Adoramos nossa comunidade e amamos que gostamos de colocar bares no mundo, mas também alguns, algumas boas, boas vibrações e coisas boas. Então, começamos em 2020, iniciamos o programa Locks Love e basicamente escolhemos um grupo ou organização diferente. Às vezes, fazemos escolas, às vezes fazemos equipes, às vezes fazemos organizações benéficas, organizações, organizações, qualquer que seja. O que quer que possamos descobrir que você precisa de um pouco de amor e escolher toda semana. E então recebemos US $ 0,25 de cada sanduíche de café da manhã que vendemos e qualquer doação adicional que nossos clientes incrivelmente generosos desejam dar. E damos a um grupo diferente a cada semana. Provavelmente dou uma vez por mês porque os faço em lotes, mas é uma organização semanal. E é, sim, acho que temos até US $ 50.000 a partir de 2020 que doamos. Sim, é incrível.
[Danielle Balocca]: Isso é incrível. Sim. E sim, parte da parte da missão do podcast está focada na comunidade. E isso parece realmente focado na comunidade. E sim, nós sabemos, estávamos falando sobre equilíbrio e, como, você sabe, estar aberto e compartilhou que algumas de suas críticas que você recebe às vezes é que você está aberto apenas alguns dias por semana. Eu farei isso. Sim, quero dizer, direi que entrei antes da Covid e foi muito esmagador tentar entrar lá. E então você sempre espera que você obtenha o bagel que deseja, pois durante a Covid, foi bom saber que posso pedir exatamente o que quero, vá buscá -lo e ainda da mesma maneira. Então eu aprecio isso. E estávamos conversando sobre como eles são um engodo de algo difícil de obter e delicioso.
[SPEAKER_01]: Sim, edição limitada, certo? Nos fins de semana bem, sempre dizemos que os bares são para os fins de semana, então hum e, definitivamente, como sábados e domingos, éramos antes da pandemia, estávamos abertos de quarta a domingo, acho que e definitivamente fizemos as pessoas irem ao escritório e à escola e às coisas mais óbvias, então, então antes de 2020, então não foi o maior uso do tempo de todo mundo Não é que eu queira essa oportunidade novamente, mas realmente aproveitamos a pandemia como uma oportunidade de passar por nosso cardápio e garantir que estávamos oferecendo o que queríamos oferecer e no tempo para aproveitar ao máximo o que tivemos que dar às pessoas sem qualquer coisa adicional que talvez fosse uma espécie de recursos de absorção. E foi isso que era um forro de prata que eu não sei se o tínhamos, acho que provavelmente teríamos desaparecido até
[SPEAKER_03]: Bata na parede. Sim.
[SPEAKER_01]: Sim. Você começou rápido e furioso. Você tem razão. Foi como quando eu penso nisso, eles quase parecem duas lojas diferentes. Como se fosse uma experiência tão avassaladora. Como nós, sabíamos que seria popular. Sabíamos que as pessoas estavam empolgadas, mas como, literalmente, gostamos de Medford ser tão aconchegante desde o primeiro dia, mas era, era uma linha. E ainda não sabíamos como fazer inventário. Então aprendemos muito apenas no trabalho. Eu sou um treinador, mas há tanto que você não pode aprender até que realmente faça isso. E definitivamente não foi agradável ficar isolado em casa, mas era bom poder fazer uma pausa e descobrir como fazer as coisas mais da maneira que queríamos fazer as coisas. Isso foi muito. E, no entanto, pedindo, permitimos pessoas. Então, sim, isso é outra coisa que as pessoas não sabem. Você definitivamente pode entrar e pedir agora, mas começamos isso há dois anos novamente, acho que em 2022. Mas sim, pedindo com antecedência, definitivamente, se você realmente quer um bagel de papoula e não tem certeza de que temos um, pode pedir como terça -feira e buscá -lo na sexta -feira. Então eu amo esse modelo.
[Danielle Balocca]: Maravilhoso, sim. Qualquer outro tipo de conclusão para você dos primeiros cinco anos?
[SPEAKER_03]: Sim, quero dizer, Há muito. Eu acho que o principal seria o proprietário de uma pequena empresa e trabalhar com outras pessoas, ter funcionários é definitivamente o maior desafio. Então ser chefe é difícil.
[SPEAKER_01]: Sim, nunca antes de chefes.
[SPEAKER_03]: Então eu sei que muitas pessoas não simpatizam com o chefe do chefe, mas é definitivamente um papel difícil e é difícil É difícil aprender a ser um líder eficaz e um chefe e ... enquanto faz todo o trabalho. Enquanto faz o trabalho e não sai como um anel furioso às vezes. Então, sim, aprenda a lidar com sua personalidade e a ser um humano decente no trabalho. Pode ser um desafio quando você é, você sabe, você sabe,
[SPEAKER_01]: Todo mundo tem suas próprias coisas. Pressão.
[SPEAKER_03]: Sim.
[SPEAKER_01]: Sim. E também, acho que uma coisa que realmente estava pensando nisso, neste fim de semana, como eu definitivamente trabalhei em corporativo antes por mil anos e pessoas adoráveis. Eu sempre tive um bom time, então fiquei nisso por tanto tempo. Mas você também vê muito parecido, Ugh, como o mundo, ugh, o que está acontecendo lá? Como uma espécie de blá, blá, blá, blá. Sinto que nossos clientes, novamente, existem 2% que quero bater na cara. Na verdade não, eu não sou uma pessoa violenta, mas você sabe o que quero dizer? Mas como você vê quantos bons, como todo mundo, todo mundo está fazendo o melhor possível. Eles são como fazer, sim. E para a nossa loja em um sábado, é uma delícia como eles esperam, eles gostam que nossos adesivos realmente reforçam minha fé nas pessoas, o que foi agradável porque eu não percebi o quanto perdi isso. Então, eu apreciei e, como não sabíamos como um dos super bônus de ter isso em nosso bairro, como se conhecemos nossos vizinhos agora, pois não sabíamos que conhecíamos o nosso imediatamente. Mas, além disso, agora estamos tipo, oh, moramos na Orchard Street. É como, oh, eu moro em Dearborn. Oh, eu moro em Winthrop Lake. E nós somos como, oh, uau, todas essas pessoas vivem perto de nós. E todo mundo diz que os vemos agora. As pessoas gritam com nossos cães quando nos vêem porque os conhecem no Instagram. Então isso tem sido algo muito, muito agradável. E também, as pessoas são muito específicas sobre sua comida. Eu não percebi. Tenho alguns amigos que são muito particulares. Eu pensei que eles eram atípicos. Isso não é verdade. As pessoas são muito específicas sobre sua comida. Mas acho que é por isso que gostamos. Definitivamente tentamos fazer todo o possível para acomodar Qualquer coisa que as pessoas estão perguntando, se podemos fazê -lo dentro da razão. Mas sim, especialmente de manhã também. A comida da manhã é muito, muito específica, mas agora sou um especialista.
[Danielle Balocca]: Sim, acho que lembro que, quando tive que ir, tive que cortar o leite por um tempo e gostei da mensagem de texto ou era tão verdadeiro ou ligou e ver se o que eu não tinha laticínios.
[SPEAKER_01]: Sim, temos que fazer. Isso é uma coisa boa por aí. Temos uma página de alérgenos. Então isso geralmente é atualizado com tudo. Temos um creme de creme vegano para pessoas que não são laticínios neste momento, ambos especiais, temos pretzel e chocolate de cerejeira. Ambos não são laticínios. Nós subcontratamos os bagels sem glúten, nós os pegamos de uma pequena loja no Canadá, mantemos -os congelados, para que você saiba se há um grupo e alguém não pode ter glúten ou tenta, há muitas vezes que as pessoas também têm dietas temporárias. Então, tentamos fazer o nosso melhor, e é por isso que mantemos nosso pequeno menu, porque é definitivamente desafiador, mas queremos que todos Ser capaz de ter um bom bagel em uma manhã de fim de semana.
[Danielle Balocca]: Então, e tive sorte na Oktoberfest por experimentar sua pizza porque sinto que tentei, mas como as pessoas, como você pode conseguir pizza? Como quando eles fazem isso? Onde as pessoas podem encontrá -lo?
[SPEAKER_01]: Então, agora eles são sábados. Então, fazemos uma pequena quantidade de, fazemos um bolo de pepperoni e um bolo de queijo aos sábados. Para que você possa pedir aqueles que começam, os pedidos ficam on -line toda segunda -feira, sim, segunda de manhã, talvez domingo à noite, se tiver sorte. E sim, sábado é o dia para a pizza. Gostaríamos, novamente, se pudéssemos obter mais alguns membros da equipe ou resolver algumas coisas, mover algumas coisas, gostaríamos de oferecer mais. Mas neste momento eles estão no sábado de manhã. E sim, é uma grande e bonita fatia de pizza siciliana. É muito, muito bom.
[Danielle Balocca]: E ocasionalmente Medford Brewing?
[SPEAKER_03]: O que, desculpe? Ocasionalmente, a preparação da cerveja Medford?
[SPEAKER_01]: Fizemos isso, tivemos algo com a Medford Brewery por um tempo, mas estávamos fazendo isso, fizemos muito que sim, sim neste verão, que eu admiro tantas pessoas que gostam dos mercados e eventos dos agricultores toda semana. Eu não sei como eles fazem isso. Isto é, whooo. Então, fizemos muito neste verão e definitivamente tentamos muitas coisas, conhecemos muitas pessoas, felizes em fazê -lo. Estamos fazendo uma pequena pausa por enquanto, focando no programa. Na loja para o outono e o inverno. Mas sim, e também temos barras de pizza todos os dias. Esse é um bom ponto. Isso está no aplicativo. Isso não é algo separado. Sim.
[SPEAKER_03]: Sim.
[Danielle Balocca]: Excelente. Bem, sim, obrigado. Parece que, você sabe, você aprendeu um pouco sobre o que é ser chefes e se conectar com você, você sabe, sua comunidade imediata também. Algo que se reflete em termos de apreciação como Medford ou uma espécie de nossa comunidade em nossa cidade?
[SPEAKER_01]: Quero dizer, então, para nossos cinco anos, eu gosto, é claro, reunir algo incrivelmente longo, muitas palavras, apresentação de slides para a Internet, porque essa é minha especialidade. Mas, apenas olhando para trás em 2019 até agora, acho que tivemos dois dias lentos. É realmente muito, isso é encorajador de uma palavra? É muito encorajador o quanto nós nos apreciamos, como vendemos uma coisa, você sabe o que quero dizer? Então tem sido muito agradável. As pessoas são tão generosas. Nossos bives trazem aviões para ver suas famílias quando voltam para casa para férias. Eles os levam a gostar deles As festas de aniversário no parque, como o escritório, como se sempre fossem uma delícia, como eu sempre gosto, estou trazendo -as para os professores hoje, o que é muito bom. Todo mundo é muito paciente. Tivemos alguns atrasos neste fim de semana, e ninguém gosta de gritar ou latir. De tempos em tempos, recebemos a revisão de uma estrela. Essas pessoas pensam sobre isso. Esse é um podcast separado. Mas sim, quão aconchegante e como constantemente apoiava todo mundo. Não estou surpreso, mas foi muito bom experimentar. Então, sim.
[SPEAKER_03]: Ele roubou as palavras diretamente da minha boca. Sim, não, eu definitivamente aprecio o aspecto da comunidade. E, você sabe, de manhã, quando estamos assando, às vezes quando as pessoas simplesmente vêm à porta dos fundos e apenas dizem, ei, eu só queria cumprimentar. Então, somos muito abençoados por estar no bairro em que somos e temos tantos Clientes maravilhosos e amortos.
[SPEAKER_01]: E seus cães.
[SPEAKER_03]: Sim, recebo muitas visitas de cães na porta dos fundos. Conexões de biscoito da porta traseira para cães. Então, amamos Medford e amamos o que estamos fazendo e esperamos que possamos manter isso por um tempo.
[Danielle Balocca]: Sim.
[SPEAKER_03]: Todos nós esperamos isso também.
[Danielle Balocca]: Excelente. Obrigado. Outra coisa que você quer mencionar ou se conectar antes de terminar?
[SPEAKER_03]: Sim. Eu queria dizer algo que eu pessoalmente gostava disso, e essa é a aula de jovens. Nós fizemos isso neste momento, realmente trabalhamos com a Medford Vogue e tivemos algumas pessoas que foram, todas foram ótimas.
[SPEAKER_01]: Madison grita, Sophie, Josera e Patty.
[SPEAKER_03]: Sim, muitos grandes trabalhadores vieram do nosso ensino médio e todos estão na moda. Mas sim, eu realmente acho Você sabe, as pessoas não devem ignorar a aula e tentar ensiná -lo a conhecer nossa juventude, uma habilidade e um comércio, acho que é muito importante e como existir no mundo. Sim, sozinho, como ser social no local de trabalho e qual é o resto do mundo, mas sim. Não só foi a abertura dos olhos, mas também é muito gratificante que você goste de ensinar novas habilidades jovens e vê -los crescer. Você sabe, como se tivéssemos tido muitos desses jovens em nossa loja, já que eram os primeiros alunos de ano, segundo aluno do ano do ensino médio. E agora três deles são pessoas mais velhas. Mas tem sido realmente ótimo vê -los crescer como humanos e Torne -se completamente funcional e ousado adultos pequenos.
[Danielle Balocca]: Sim, você tem que moldá -los da maneira certa, certo? Para chegar a esse resultado. Sim, uau. Isso é ótimo. Eu não sabia que você fez isso. Brilhante.
[SPEAKER_03]: Sim, não, é, você sabe, é difícil encontrar boa ajuda. E eu acho que pessoas jovens, você sabe, a era dos adolescentes, como Você, essencialmente, tem uma bola de barro e pode, você pode dar suas boas práticas de trabalho, hábitos e atitudes e que, você sabe, há boa energia. Sim. Você sabe, eles são como uma esponja, você sabe, absorvendo tudo. Então, se você, se você pode criar um, você sabe, uma boa, divertida, você sabe. Ambiente produtivo dos trabalhadores, eles o buscarão e, como se tivessem jovens, irem a outros lugares e serem como se tivessem trabalhado neste lugar e fossem como se você soubesse o que um show de lixo era como se você tivesse juntos.
[SPEAKER_01]: Nós fomos enganados. É uma piada.
[Danielle Balocca]: Não, parece que ele adotou sua experiência com o que talvez não funcione em termos de gerenciar sua vida e seu trabalho e o que ele espera de seus funcionários ou o que era esperado de você e o usou para criar um ambiente de trabalho que Você sabe, você está vendo trabalhos para as pessoas.
[SPEAKER_01]: Então, sim, nós somos definitivamente como bebês dos anos 80. Então, como o capitalismo, o consumismo foi totalmente perfurado em nossas cabeças. E como, acho que percebemos há um tempo atrás, como, oh, como, você não precisa apenas trabalhar sua vida. Como, obviamente, é importante. Nós dois adoramos trabalhar. Nós dois valorizamos o trabalho duro. E você sabe Mas sim, há apenas um equilíbrio e como tratar as pessoas corretamente e pagar as pessoas corretamente e simplesmente o fazem, é e, novamente, definitivamente viemos de um lugar de privilégio, mas como fazer a coisa certa como proprietário de um negócio e chefe, como é definitivamente desafiador, mas como pode fazer. E esperamos continuar sendo capaz de fazê -lo.
[Danielle Balocca]: Sim. Sim. Obrigado por compartilhar isso. Algo mais antes de terminar hoje?
[SPEAKER_03]: Não, acho que somos bons. Sim. Obrigado por nos convidar. 02155.
[Danielle Balocca]: Obrigado pessoal. Muito obrigado por ouvir o episódio de hoje. O podcast Medford Bites é produzido e moderado por Danielle Balacca e Shelly Keshaman. A música é feita por Hendrik Irenys. Gostaríamos muito de ouvir o que você pensa sobre o podcast. Você pode se comunicar conosco por e -mail no Medfordpod em gmail.com, ou pode se qualificar e verificar o podcast nos podcasts da Apple. Muito obrigado por ouvir. Gente, como é chamado o podcast? Nunca bocas!